jueves, 12 de septiembre de 2013

Tenemos el orgullo de presentar al segundo fruto del garage:


TINTA TINTO CABERNET SAUVIGNON 2011

Compuesto por 100% Cabernet Sauvignon, la variedad más conocida del planeta, o el “rey de los tintos”, el vino con más seguidores pero a su vez el más desafiante.

Origen: Maipo Alto, precisamente en el límite de las comunas de San Bernardo, Puente Alto y La Pintana. Sin lugar a dudas el mejor terroir del país para la cepa y uno de los mejores del mundo, de este lugar nacen vinos imponentes, extraordinarias interpretaciones como son el único icono chileno o 3 de las 5 etiquetas más caras Chile. Es que aquí tan linda es la expresión de esta cautivante variedad que tan solo pensar en la conjunción Maipo y Cabernet hace erizar los pelos de un buen tomador de vino.

Hoy cercado por un Santiago que avanza despiadadamente, el viñedo es parte del fundo “El Mariscal”, otrora gran campo que aun se las arregla para resistir la presión inmobiliaria cultivando estoicamente frutas de exportación y las ultimas 40 hectáreas de Cabernet que no están en manos del innombrable gigante egoísta.

Conocemos bien las parras, hemos seguido por años su comportamiento, su evolución y su manera de madurar. Su suelo andino, regado de piedras redondas garantiza una calidad de texturas incomparable y su especial microclima propicia una lenta acumulación de sublimes aromas.

La fruta se despalilló a mano y se fermentó en pequeños bins de 500 litros, sin intervención de máquinas ni energía, solo a mano, todo firmemente artesanal. Luego hizo su crianza en barricas francesas durante dos años, barricas que estaban en el jardín, expuestas al ambiente algarrobino.

El vino encanta con un color fabuloso, rojo moratado, profundo y oscuro. Luego ofrece aromas preciosos a fruta roja fresca, a violetas (perfume escasísimo solo presente en vinos de casta), a huesillos y obviamente la menta, fina y elegante tan típica del Maipo Alto, también la madera está presente, entregando sensaciones a humo, a vainilla, a manjar, a cuero, completando una compleja sinfonía. En el paladar es redondo, grande, texturado, muy sabroso. Sofisticado, fino, seductor, de taninos exquisitos, duraderos. Equilibrio armonía y distinción, vino con alma, vino que dialoga, que se me muestra de a poco, que conquista, encanta y conmueve.

Fue envasado el invierno del 2013. Cualquiera de las 682 botellas producidas puede consumirse desde ya o guardarse unos años, evolucionará magistralmente.

Recomendamos compartirlo con carnes, cordero, lomo, filete. Asados o estofados, platos con salsas o cremas. Pato, tierrinas y tapas. Quesos de vaca u oveja, maduros, cremosos y secos.

NO en todos los cines…

                                                        La saga actual.
                                                        Encuentre las 7 diferencias..... a la izquierda el Syrah a la derecha el Cabernet



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