Revista del Domingo

Compartimos con ustedes el reportaje de Sebastián Montalva publicado en la Revista del Domingo de El Mercurio el 27 de diciembre de 2015.

Nosotros formamos parte del circuito "Casablanca Lado B" que la agencia Food & Trip promueve desde este año. Una apuesta a descubrir lugares, ricos vinos y las personas que los hacen. Ha sido un orgullo leer este retrato y esperamos recibir a muchos nuevos amigos.

Primavera Cero

Tanto tiempo y tantas cosas han pasado que cuesta decidir por donde empezar. No sé si organizarlas por orden cronológico o por importancia. Dudo, escribo, lo que vale en realidad es actualizar la información (aunque es probable que casi nadie lea este blog) pues viene a ser una linea del tiempo, un diario o bitácora de viaje. La acumulación de pequeñas miniaturas historias tal vez algún día se convierta en una historia más grande.

-El 12 de junio fue mi último día como asalariado, dejé mi cargo después de 13 años 4 meses y 10 dias en la enología de Viña Indomita. En pocas palabras ya estaba listo para embarcarme en la nave Tinta Tinto. Más allá de las cifras y cálculos había que dejar de navegar a dos aguas, había que arriesgar el pellejo y ofrecérselo entero a la "causa". Sentí que era el momento,  estuve y estoy seguro. Ahora a darle a concho! 

-Con toda la energía y tiempo ahora a nuestro favor a fines de agosto iniciamos una completa remodelación al garaje, se echaron abajo muros y techo, se construye una mejor casa para el "tinto orillero". Esperamos estar terminando antes del verano y contar con un mejor lugar para recibir nuestras visitas. Queremos tener una salita de degustación y también una tienda. La obra avanza a paso lento, resistiendo lluvias de primavera y temblores!

-Hemos envasado el Cabernet Sauvignon 2014 para que a fin de año salga al mercado con una buena guarda en botella y pueda ser disfrutado sin ruidos. Es una faena muy entretenida donde toda la familia toma parte, una enjuagando botellas, otro embotellando (con nuestra super llenadora que no se enchufa, pura gravedad nomás, que trajimos de Italia), otro acorchando y otro guardando las botellas llenas. Este vino ha tenido una linda vida y ahora llegará íntegro y completo a las copas de nuestros amigos!

-El Syrah 2014 está próximo a embotellarse, viene muy jugoso y fresco. La mezcla ya está definida solo esperamos el minuto exacto para eternizar su mejor momento y encerrarlo en la botella, como si fuera un cuadro, el mejor cuadro de una película.

-Hace unos días se emitió en MEGA la nota sobre el Sello 100K que se trata que los restaurantes suscritos a esta certificación elaboran sus platos con ingredientes "La Cava de Pablo" de Isla Negra. Muy bonito trabajo que nos ha ayudado muchísimo a dar a conocer nuestra propuesta. Pueden verlo en el link: https://youtu.be/oFhObJ_A2bs

-El surfista Antonio Eudes de Pichilemu se ha convertido en rider de Tinta Tinto. Nos representará en las dos fechas que quedan del campeonato nacional 2015 y todas las fechas del 2016. Deseamos a Antonio y su familia que coseche éxitos y amigos en esta nueva etapa de su carrera.

Un abrazo
ROBERTO CARRANCÁ

Todovinos

Compartimos con ustedes el reportaje publicado en la edición de marzo de la revista "Todovinos".

Periodista: Alejandro Tumayán (www.todovinos.cl)

"La Causa"

Diciembre nos pilló embotellando el Cabernet Sauvignon 2013 (salieron 1.351 botellas) y el último lote de Syrah 2012 (2.245 botellas). Probamos nuestra llenadora nueva que funciona gracias a la gravedad, dejando las botellas con el nivel preciso, resultó excelente y lo mejor de todo sin utilizar energía! Conviene aprovechar de recordarles que en nuestra viña garage no utilizamos motores ni máquinas, nada se enchufa ni consume combustible. Nuestro único motor es el corazón!

A quienes nos preguntan de puntos de equilibrio y planes y marketing y cuanto dinero encima de la mesa les respondemos que lo nuestro es una “causa”. Nos gusta llamarle asi antes que proyecto o emprendimiento, donde números quizá nublan el objetivo. En una causa opera la pasión, el compromiso, las ganas, en una causa se ponen todas las fichas, no hay chances. En una causa involucramos la vida y corremos el riesgo. Es ilusión y también libertad. Es jugársela cada año, es ir a fondo pues las dudas no alteran el curso del destino, con fé porque la desgracia solo persigue al hombre temeroso.

Salir de vacaciones en nuestro caso implica bajar la cortina, la causa es atendida por sus propios dueños y no hay más. Ello significó mucho trajín, abastecer clientes, preparar pedidos y entregarlos. Finalmente el 1º de enero partimos al sur a disfrutar del cambio de aire y de onda, a nadar rios y caminar bosques. Gente estupenda y tesoros deliciosos encontramos en Loanco, en Lota, Contulmo, Capitán Pastene y Curacacutín. Alli vimos con satisfacción cosas brillantes hechas con inversiones pequeñitas. Allí nos inspiramos y respiramos, alli ratificamos que es posible llegar lejos trabajando con honestidad y sencillez.

Ya está de vuelta su tinto orillero. Bébalo solo por placer.

La piedra se hace carne

Syrah podría ser una deformación de un par de palabras persas que significan algo asi como “remedio de los reyes”.  La leyenda cuenta que un había un rey (Shá) apasionado por las uvas frescas, las hacía cultivar de diferente color y fragancia y las disfrutaba durante todo el estío. Una vez, con el otoño ya cerca hizo guardar los últimos racimos en ánforas al interior de una de las habitaciones del palacio. Al par de semanas, antojado de uvas las envió a buscar, pero el siervo volvió triste contando que de las tinajas escurría un líquido espeso cuyo olor en nada se parecía a la dulzura de los frutos. Entonces tuvo la certeza de que el líquido era venenoso por lo que lo hizo saber a sus cortesanas. Una de ellas había perdido los favores del rey por lo que se introdujo apenada en la habitación con el ánimo de suicidarse, bebió un sorbo del espeso líquido sintiéndose mareada, temblaronle las piernas y el corazón rebosó dentro de su pecho, tomó entonces una jarra, la llenó de aquel líquido y se encaminó a las habitaciones reales. El rey, extrañado por la imagen de felicidad de su cortesana se animó a probar la bebida, y surtió efecto. Juntos bailaron, rieron y se amaron. Por esta acción ella reconquistó los favores de Shá, y la humanidad ganó el privilegio del vino.

Plutón y Proserpina
Bernini, 1622
Mármol

No pretendemos la ambición ni el talento del genio Gian Lorenzo Bernini, quien con pocas y precarias herramientas dejó chico al mismísimo Michelangelo. Si pretendemos en cierta forma seguirle, proponiendo hacer con lo escaso algo cuantioso, hacer de las uvas el mármol para con solo nuestras manos cavar, descubrir y texturar las formas del vino, formas honestas, vivas y felices.

Pequeño x pequeño = pequeñisimo

Este año conocimos a David, un ingeniero brasileño casi chileno que hace unos diez años inició la plantación de Sauvignon Blanc en Las Dichas. Su sueño es vivir el vino. Después de la primera conversación iniciamos rápidamente una especie de minga (trabajo colectivo a favor del bien común), mientras está en Brasil nosotros le cuidamos la vendimia y cada 2 semanas cuando viene al campo discutimos, trabajamos y cavilamos juntos. Nos convida espacio para algunas de nuestras barricas en su chorísima bodega hecha con mucho ingenio, cuatro cubas y cuatro containers.

Al tiempo surgió la idea de agruparnos, asociarnos y cooperar.  Junto a otros pequeños productores empezamos a dibujar lo que será el “grupo de vinos de autor”, todos los reclutados somos de Casablanca, todos estamos motivados, todos somos amigos y todos remando para el mismo lado, prestándonos cosas, conocimientos, experiencias. Veremos con el tiempo cual será el derrotero, hay paciencia, hay fe.

Estábamos en esto cuando David, invitado por un importador brasileño, asiste a mostrar sus vinos (y los nuestros) a una feria en el estado de Rio Grande do Sul, los vinos gustan y son comentario entre el público. Hubo interés, se negoció y se cerró, finalmente habrá exportación! En 2 semanas hay que embarcar, nos pasamos noches pintando y escribiendo etiquetas, haciendo tramites, certificados, después 2 días vistiendo botellas, finalmente la carga está terminada, nuestras primeras 1020 botellas al extranjero.

Curioso, son justamente brasileños quienes se detienen en el entretenido Rio-Tinto de Casablanca, recorren, prueban, comprar, preguntan. Brasileños que bajan de Valle Nevado y que antes de volver a su país van de paseo a Viña y Valpo, haciendo un aro en la ruta 68. Javiera está los jueves y viernes con degustaciones, promoviendo nuestro syrah y conversando con los clientes.

Todo este movimiento agotó el inventario del primer lote 2012 (de 1420 botellas) por lo tanto la semana pasada estuvimos afanados preparando un nuevo envasado. Entonces del total de 3.800 litros de esta cosecha envasamos 1.000, ahora otros 1.000 dejando 1800 litros para una tercera producción que vendrá más adelante. Fueron jornadas de mucho trabajo, tardes divertidas donde la familia se convoca, donde cada uno tiene su rol y todo se hace con alegría, disfrutando la jornada y celebrando al terminar con éxito la faena.

Seguimos adelante sabiendo que el camino es la meta.

Turistas brasileños en Rio Tinto, degustando Tinta Tinto!

Enjuagando botellas

"Vista aérea" de la planta de envasado jajaja

La colorina pintando etiquetas para la exportación

La carga lista para embarcar

Paramar (recuerdo cuando dije que este invierno...)

Movido ha estado este invierno, muchas buenas cosas nos han sucedido, no por efecto de azar ni alineación de astros sino por inquietud nuestra, por búsqueda paciente y trabajo duro.

-Durante el mes de junio conseguimos lo que será la piedra angular de nuestro porvenir como hacedores de vino, tenemos tierra propia para producir nuestras uvas. Todo esfuerzo en pos de calidad pasa necesariamente por consistencia, por ello abastecernos con uvas de productores, por muy amigos y cercanos que sean es medio peligroso. Afincandonos en un lugar tendremos una línea a través del tiempo, una identificación, un origen común. Y consolidaremos el concepto de hacer todo nosotros, ya no solo será el vino sino que estarán las parras, las cuales conocerán solo nuestras manos en su manejo y cuidado diario. Una perla de 4 hectáreas enclavada en la punta de un cerro, cerros como los hay por cientos entre el pueblo de Las Dichas y la desembocadura del estero Casablanca en Tunquén. A 10 kilómetros del mar y a una altitud exacta de 1000 pies, una loma granítica rica en cuarzos y expuesta al norte se convertirá en viña, convivirá con frutales y cereales porque no habrá monocultivo ni “agri-deserti” . El resto es in-plantable por tratarse de quebradas, es que sería un crimen talar uno solo de esos añosos árboles, nativo esclerófilo, verde inmenso, relicto esmeralda, natura pura y cristalina. Ultimo gran detalle, queda en ALGARROBO!! Debutará entonces esa DO en el mapa nacional.

-Javiera la colorina buenamoza ha trabajado firme, fortaleciendo lazos con clientes antiguos mediante capacitaciones, descorches y degustaciones. También ha encontrado y conquistado algunos nuevos, de este modo ya se suma el “Supermercado del Vino Rio Tinto” (paso el dato aquí se degusta nuestro vino cada jueves y viernes AM), en la ruta 68, el restaurante Los Viñedos de Parra en Casablanca, el Café Vinilo de Cerro Alegre, el Amaya en el Cerro Bellavista, Botillería La Previa de Algarrobo, el “Macerado” de Casablanca, gracias a todos por la confianza.

-Dentro de un par de meses estará llegando desde Italia nuestro encargo de herramientas para mejorar y optimizar nuestro garage. Traemos una llenadora gravitacional (sin bomba ni stress) para garantizar un impecable envasado, nivel exacto en las botellas y calidad larga vida. Traemos una capsuladora para no seguir empeñando favores donde el viñatero amigo, también cubos de 800 litros para fermentar a cielo abierto, y otros chiches para ir equipandonos. La mejora dicen debe ser continua…

-Del principio que creemos firmemente en el boca a boca, siempre se planteó una vida media under (está en nuestra declaración de principios, la escala reducida). Pero con el tiempo y los consejos de cercanos decidimos acortar camino, tomar un atajo, hacer una trampa, así que nos embarcamos tímidamente en las redes sociales, tenemos Facebook y Twitter. ¿Por qué no ayudarse de esta tecnología gratuita y democrática? Los invitamos a visitarnos, aunque nada reemplaza que nos vengan a ver, los esperamos en vivo - en directo!!