Paramar (recuerdo cuando dije que este invierno...)

Movido ha estado este invierno, muchas buenas cosas nos han sucedido, no por efecto de azar ni alineación de astros sino por inquietud nuestra, por búsqueda paciente y trabajo duro.

-Durante el mes de junio conseguimos lo que será la piedra angular de nuestro porvenir como hacedores de vino, tenemos tierra propia para producir nuestras uvas. Todo esfuerzo en pos de calidad pasa necesariamente por consistencia, por ello abastecernos con uvas de productores, por muy amigos y cercanos que sean es medio peligroso. Afincandonos en un lugar tendremos una línea a través del tiempo, una identificación, un origen común. Y consolidaremos el concepto de hacer todo nosotros, ya no solo será el vino sino que estarán las parras, las cuales conocerán solo nuestras manos en su manejo y cuidado diario. Una perla de 4 hectáreas enclavada en la punta de un cerro, cerros como los hay por cientos entre el pueblo de Las Dichas y la desembocadura del estero Casablanca en Tunquén. A 10 kilómetros del mar y a una altitud exacta de 1000 pies, una loma granítica rica en cuarzos y expuesta al norte se convertirá en viña, convivirá con frutales y cereales porque no habrá monocultivo ni “agri-deserti” . El resto es in-plantable por tratarse de quebradas, es que sería un crimen talar uno solo de esos añosos árboles, nativo esclerófilo, verde inmenso, relicto esmeralda, natura pura y cristalina. Ultimo gran detalle, queda en ALGARROBO!! Debutará entonces esa DO en el mapa nacional.

-Javiera la colorina buenamoza ha trabajado firme, fortaleciendo lazos con clientes antiguos mediante capacitaciones, descorches y degustaciones. También ha encontrado y conquistado algunos nuevos, de este modo ya se suma el “Supermercado del Vino Rio Tinto” (paso el dato aquí se degusta nuestro vino cada jueves y viernes AM), en la ruta 68, el restaurante Los Viñedos de Parra en Casablanca, el Café Vinilo de Cerro Alegre, el Amaya en el Cerro Bellavista, Botillería La Previa de Algarrobo, el “Macerado” de Casablanca, gracias a todos por la confianza.

-Dentro de un par de meses estará llegando desde Italia nuestro encargo de herramientas para mejorar y optimizar nuestro garage. Traemos una llenadora gravitacional (sin bomba ni stress) para garantizar un impecable envasado, nivel exacto en las botellas y calidad larga vida. Traemos una capsuladora para no seguir empeñando favores donde el viñatero amigo, también cubos de 800 litros para fermentar a cielo abierto, y otros chiches para ir equipandonos. La mejora dicen debe ser continua…

-Del principio que creemos firmemente en el boca a boca, siempre se planteó una vida media under (está en nuestra declaración de principios, la escala reducida). Pero con el tiempo y los consejos de cercanos decidimos acortar camino, tomar un atajo, hacer una trampa, así que nos embarcamos tímidamente en las redes sociales, tenemos Facebook y Twitter. ¿Por qué no ayudarse de esta tecnología gratuita y democrática? Los invitamos a visitarnos, aunque nada reemplaza que nos vengan a ver, los esperamos en vivo - en directo!!